Dulce de berenjenas de tía Juanita

Almíbar: 1 3/4 litros de agua, 1k y 1/2 de azúcar refinada

Hervir fuerte 10 minutos y agregar el jugo de 1 🍋 , 6 clavos de olor y una cucharada de glucosa.

Hervir 1 1/2 k de berenjenas chicas peladas y hacerles un corte longitudinal al sacarlas

Agregar las berenjenas al almíbar y hervir muy lentamente

Cuando se azúcar volver a la cacerola , poner el agua y el jugo de dos limones.